Desmintiendo mitos : La leche de vaca y el calcio.

Este es otro de los grandes mitos que nos rodean, pensar que la leche de vaca que tomamos a diario la gran mayoría de nosotros cubrirá nuestras demandas de calcio, y no es así.

La leche de vaca es un producto sobre-valorado, yo mismamente la uso, aunque ahora en menor medida que antes. Pero es una de las grandes opciones que tenemos para tomar calcio.

Un vaso de 250 ml de leche de vaca pasteurizada contiene solamente 130 mg de calcio, y aunque os pueda parecer muchísima cantidad, os aseguro que hay muchos más productos que tienen más cantidad de calcio que la leche de vaca :

.-  100 gramos de Almejas o Berberechos tienen unos 128 mg de calcio.

.-  100 gramos de Almendras tienen unos 240 mg de calcio.

.-  100 gramos de Avellanas tienen unos 160 mg de calcio.

.-  100 gramos de Anchoas tienen unos 230 mg de calcio.

.-  100 gramos de Col tienen unos 150 mg de calcio.

.-  100 gramos de Espinacas hervidas tienen unos 160 mg de calcio.

.-  100 gramos de Gambas o Langostinos tienen unos 230 mg de calcio.

.- 100 gramos de Nueces contienen unos 170 mg de calcio.

.-  100 gramos de Pulpo tiene aprox 145 mg de calcio.

.-  100 gramos de Sardinas tienen unos 450 mg de calcio

.-  100 gramos de Semillas de Girasol tienen unos 120 mg de calcio.

.-  100 gramos de Soja ( Tofu ) tienen unos 130 mg de calcio.

.-  100 gramos de Vieiras y Percebes tienen unos 120 mg de calcio.

Como veis hay muchos productos muy ricos en calcio, pero lo que más me sorprendió fue la cantidad de calcio que encontré en las algas.

Las algas Wakame por ejemplo, tienen 1300 mg de calcio por cada 100 gramos de producto, teniendo en cuenta que una mujer adulta necesita aproximadamente 1000 mg de calcio, con menos de 100 gramos de esta alga tendría su calcio completo.

El Espaguetti de Mar tiene unos 700 mg de calcio por cada 100 gramos, la Alga Kombu tiene 300 mg de calcio, 100 gramos de algas Nori tiene unos 800 mg de calcio y la alga Hiziki tiene unos 1400 mg de calcio.

Increíble las cantidades de calcio de estos productos comparado con la leche de vaca, que actualmente está “en la mira” de muchas personas que se pasan al lado ecológico, ya que hormonan a las vacas para conseguir más leche y un agrandamiento de las ubres ( lactotropina ) y esas hormonas pasan a las personas provocando en nosotros desarreglos hormonales.

También es cierto que la cantidad de agua comparada con la de “leche pura” de los cartones es increíble, apenas llega al 10% de leche real  y el resto es agua, por tanto perdemos muchas propiedades por cada vaso que ingerimos.

Eso sí, recordad que nuestro necesita de vitamina D para absorber el calcio, y que así llegue a los huesos y evitamos la temida osteoporosis. Y para tomar vit D correctamente podemos tomar el sol un ratito, con 20 minutos sobra. O tomarlo como suplemento natural, aunque yo de esto no soy muy fan, la verdad.

Si alguien tiene alguna duda más sobre esto puede dejar algún comentario con lo que quiera, preguntando productos o comentando si tiene alguno más rico en calcio que conozca.

En casa la verdad es que controlamos mucho lo del calcio por mi madre, y aunque tomo leche de vaca de vez en cuando, intento utilizar otros productos alternativos a ella. Y últimamente estoy probando muchas cosas de la cocina japonesa, así que encuentro algas por todos lados, y la verdad es que me está encantando ese mundillo también.

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Desmintiendo mitos: El huevo.

Otro de mis alimentos favoritos, aunque este solo en parte. Al igual que nuestro anterior amigo, el plátano, el huevo tiene a su alrededor un montón de mitos, que hace que muchísimos de nosotros lo apartemos de nuestra dieta, haciendo así que no disfrutemos de sus maravillosas propiedades.

Es un alimento rico en proteínas, sobre todo la clara que es proteína pura, que es muy beneficiosa, sobre todo para las personas que practican ejercicio. No comer proteínas suficientes provocará pérdida de masa muscular, y lo que nos interesa es perder masa grasa, no magra.

Uno de los principales mitos que oímos, es  “que el huevo tiene muchísimo colesterol”, tiene colesterol claro, pero el colesterol también nos hace falta en el cuerpo, y para que nos “suba el colesterol” ese que nos sale en las analíticas tiene que haber un descontrol en nuestro cuerpo sobre las grasas saturadas/in-saturadas, no por comer colesterol en sí. Que por cierto, es beneficioso también para los músculos.

Otra parte son las alergias, es cierto que mucha gente padece alergia al huevo, pero en todo caso hablaríamos de las claras del mismo, que es donde se encuentra la albúmina, una proteína que es puede potencialmente, provocar una reacción alérgica. Si ese no es tu problema, no tienes que eliminarlas de tu dieta.

Como añadido, decir que el huevo tiene poquísimas calorías e hidratos, sobre todo las claras. Y gran cantidad de antioxidantes y minerales, vitaminas del complejo B, ácido fólico… todo super necesario para nuestra correcta función.

¿Y cuántos huevos podría comer? Pues lo normal que podríamos sería unos 3/4 huevos enteros semanales, y de claras lo que queramos. Pero si nos gustan los huevos enteros, con no superar una yema diaria también nos valdría.

A mi las yemas no me gustan, bueno solo mi padre y un pequeño bar de tapas de Ceuta han conseguido cocinármelas de manera que me guste y pueda comérmela, así que uso claras de huevo solas. Para hacer revueltos, tortillas, helados, tortitas…

Se pueden comer fritos, cocidos, escalfados (poché ) , en tortilla, en revuelto, crudos ( aunque yo esta versión no la recomiendo mucho, que la clara tiene que ser cocinada y también para evitar salmonelosis ).

Y vosotros, ¿como coméis los huevos?